养殖水化学
“文化大革命”以前，上海海洋大学仅为海水养殖专业在《海洋学》课程中设立了一章《海水的化学》，未建立独立的有关养殖化学的教学课程。上海海洋大学迁址厦门后，1973年海水养殖专业在“文革”后首次招生，课程设置中从此增设了含无机与分析化学等内容在内的《基础海水化学》课程，总学时220h。1981年回沪后，淡水养殖专业本、专科以及资源专业、水生生物专业也相继分别开设了《养殖水化学》与《水环境化学》课程，同时为农业部举办的五期全国水产系统干训班开设了《养殖水化学》课程。1996年，开始招收渔业水域环境及其调控方向的硕士研究生。
课程使用的教材也从无到有，经历了多次变革。最初的《基础海水化学》及实验教材为自编教材，教材编写后，经当时我国海洋化学方面的专家厦门大学海洋物理化学专家李发西教授、海洋化学专家吴瑜端教授以及青岛海洋大学海洋化学专家孙秉一教授审稿修改后用于教学。学校回沪后于1982年再次自编《海水化学》讲课与实验教材各1本。1981年与1986年先后采用全国高等水产院校试用教材《淡水养殖水化学》与《海水化学》，并陆续自编了《水化学常用表》、《水化学必读参考文献》与《水化学实验补充材料》作为教学参考教材。1996年改用全国高等农业院校教材《水化学》与《水化学实验指导书》。使用两年后，因教材内容选编不合适，又改用前两本教材及1993年新出版的《淡水养殖水化学》， 自2002年始采用第二次自编的《水化学实验指导手册》作为实验教材。计划于2004年起使用农业部十五规划教材《养殖水环境化学》。
本学科实验室的建设更是历经挫折。1972年，当学校决定开设《基础海水化学》时，当时既无实验室，又无基本的实验仪器设备。为了能及时开课，任课教师几乎放弃了所有的休息时间，一边编写教材，一边打开一个个仓库，搜寻出实验桌子，修复由上海运至厦门受损较重的20余架阻尼分析天平和已作淘汰处理的近10台光电比色计；利用一些废旧材料自己动手制作了生产蒸馏水的离子交换柱；经过几个月的艰苦奋斗，想方设法、七拼八凑建成了一间条件十分差、但基本可用于实验教学的水化学实验室，终于在1973年按时开出了《基础海水化学》实验课。1981年迁沪后，《海水化学》课程实验课曾暂定在加工系分析化学实验室进行，一年后，在校系领导的关心与支持下，教师再次自己动手，将兄弟系准备淘汰的20余架阻尼天平进行了整修调试；对一批陈旧的光电比色计进行了修复，同时借用了其他学科科研使用的分光光度计，终于于1982年在本系建成了本学科自己的实验室。该实验室及仪器设备虽然较破旧，但边修边用，一直使用至今，基本保证了《水化学》课程教学、毕业论文试验及科研的正常进行，为上海海洋大学五个专业的学生开出了《养殖水化学》、《水环境化学》及研究生的《水环境化学》等课程的实验课，并作为水生生物专业实习“黄浦江水质调查分析”实验室。近些年来，特别是1999年以来，渔业学院领导想方设法拨出经费，不断补充和完善实验室仪器设备。而且还添置了大型贵重仪器，如原子吸收、气相色谱等，为提高学科水平和发展提供了一定的基础设备。目前，学校新建了科技大楼，以高质量、高标准对新的养殖水化学实验室进行了规划与设计，不久即投入使用。
经过几十年的艰苦奋斗，《养殖水化学》教学质量与水平在国内同类课程中处于领先地位，在此基础上，进一步加强了课程建设，多次成为上海市和校级的重点建设课程，并被评为学校一类课程。2003年被评为上海市精品课程。