干煎毛蟹

王朝百科·作者佚名  2009-11-24  
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干煎毛蟹

原料:毛蟹8只,姜片10克、蒜泥5克、葱花5克、精盐5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。

制法:

1、将毛蟹冲洗干净待用。

2、炒锅置火上,放入色拉油80克炼锅,然后锅底留油40克,再投入姜片、蒜泥煸香,下入毛蟹烹入料酒,调入精盐,掺入清水(以淹没毛蟹为宜),盖上锅盖,用大火烧开后,转用小火焖煎至水干且毛蟹熟时,放入葱花、淋上香油,然后起锅用香菜装盘即可。

特点:色泽红亮,蟹肉细嫩,鲜香可口。

 
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