炸乌鱼子

材料

主料：乌鱼子100克。

辅料：墨鱼100克 紫菜(干) 50克 白萝卜60克 大蒜30克。

调料：白酒20克 淀粉(豌豆) 10克 盐2克 味精1克 植物油30克。

做法

1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；墨鱼剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

2、植物油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

3、白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。