番茄鸡蛋汤

一

材料

鸡蛋1-2个，番茄250克。

调料

素油10克，精盐1.5克，色拉油适量，猪油15克。

做法

①番茄洗净后，切成厚片。

②将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。

③将番茄片放入器皿中，加入色拉油高火10分钟，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊，高火4分钟，加入盐、猪油即可。

二

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工艺： 煮

主料： 鸡蛋 50克 番茄 100克

辅料： 菠菜 200克

调料： 植物油50克 大葱5克 盐3克 各适量

收藏本菜 发给好友 制作工艺

1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

番茄鸡蛋汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

能量

569.33 千卡 维生素B6

.67 毫克 蛋白质

13.23 克 脂肪

55.17 克 泛酸

0.4 微克 碳水化合物

14.26 克 叶酸

282.82 微克 善食纤维

5.42 克 胆固醇

292.5 毫克 维生素A

1154.55 微克 胡萝卜素

6218.2 微克 硫胺素

0.16 毫克 核黄素

0.37 毫克 尼克酸

1.82 毫克 维生素C

78.15 毫克 维生素E

43.3 毫克 维生素K

0.35 微克 钙

174.31 毫克 磷

188.29 毫克 钾

885.21 毫克 钠

1510.08 毫克 镁

135.43 毫克 铁

8.47 毫克 锌

2.8 毫克 铜

0.41 毫克 锰

1.57 毫克 碘

16.1 微克 硒

9.16 微克

工艺提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

菜品口感

汤鲜味厚，酥烂醇厚。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖、味精同煮；与糖精、红糖、味精同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。