蒜泥马齿苋

[配方] 大独蒜30克 鲜马齿苋500克 食盐3克 酱油10克 白糖10克 黑芝麻10克 花椒面1克 葱白10克 味精1克 醋5克

[效用] 马齿苋酸寒克毒，含丰富的维生素，有机酸和无机盐，是民间常用的著名野菜，能清热解毒，消肿止血，善治大肠湿热腹泻、痢疾；凉拌加入大蒜，不仅味道美，而且疗效更好。共奏解毒止痢之功。药理实验也证明对各型痢疾杆菌都有较强的抑制作用，用于痢疾、血痢有确切的疗效。

[制作工艺] 1、鲜马齿苋择去杂质老根，洗净泥沙，摘成5--6厘米长段，用沸水烫透捞出沥干水，装在盘内待用。2、大独蒜撕去表皮捣成蒜泥，芝麻淘净泥沙炒香捣碎，葱白切成马耳形待用。3、将盘中马齿苋抖散先用食盐拌匀，加入蒜等调料，撒上芝麻装入条盘即成。