虾仁茄子罐

王朝百科·作者佚名  2009-11-24  
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配 料: 虾仁50 克,茄子750 克,瘦肉150 克,鸡蛋2 个,水发冬菇25 克,净

笋25 克,细盐、酱油、面酱、葱末、料酒、花椒油、味精、姜末、湿淀粉、油备适量,汤少许。(HaoChi123.com)

·特 色: 特点:茄子软烂,味道鲜美。

功效:益气活血。

茄子中含有一种其它蔬菜中很少有的维生素P,这种物质对毛细血管有

一定的保护作用。患有动脉硬化、高血压病、脑血栓形成、坏血病的病人,常吃些茄子,对疾病大有好处。(HaoChi123.com)

·操 作: 1.将茄子削成1 厘米厚的圆片,再把每片剖成象眼花刀(契一面),将

瘦肉切成4 厘米长的火柴梗丝。

2.笋和冬菇切成丝,用开水烫一下,控干。

3.坐油勺,打温油,先把虾仁余一下,捞出。再下茄片,炸至呈金黄色,捞出。另起勺,打底油,把鸡蛋炒成碎块,备用。

4.坐油勺,将肉丝、面酱放入,加葱、姜末炒熟,勺内放虾仁、鸡蛋、

冬菇丝、笋丝、烹料酒、酱油,加味精和少许汤,颠抖出勺,放入盘中成馅。

5.用一碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片(要花面朝碗,挤严,

使其不漏掉馅),把馅装入碗内,上面再盖茄子片,盖严,上展蒸熟。

6.上展蒸熟后把原汤倒入勺内,将茄子罐合入平盘。将勺坐火,勾芡,

加花椒油,把汁浇到茄子罐上即成。(HaoChi123

 
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