烤鸡腿配黑菌汁
介绍类别：德国菜
工艺：烤口味：咸鲜味 食用：早餐中餐晚餐
材料主料：鸡腿300克
辅料：土豆(黄皮)100克 蘑菇(鲜蘑)35克 生菜(团叶)25克 生菜(花叶)25克 黑菌35克 洋葱(红皮)15克 百里香3克 罗勒叶5克 小麦面粉10克 黄油25克
调料：红辣椒粉2克 盐5克 胡椒2克
烹饪方法1. 鸡腿加盐、胡椒、洋葱末、红椒粉、混合香料、白酒腌渍入味
2. 鸡腿入烤箱，以190度烘烤约40分钟，直至鸡腿色金黄成熟
3. 土豆片用黄油煎至呈金黄色
4. 鲜菇炒熟加盐、胡椒调味
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌，收浓汁水，加盐调味，即成黑菌汁
6. 将烤好的鸡腿装盆，淋入黑菌汁，以土豆片、鲜菇、混合生菜装饰即可。
制作提示1. 鸡腿一定要腌渍入味
2. 黄汁(BROWN SAUCE)，一般用面粉和肉汤等调配而成。
营养分析鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用... 土豆(黄皮)：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300余毫克。专家认... 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力巴西某研究从蘑菇中提取到一种物... 生菜(团叶)：生菜中含有膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具... 生菜(花叶)：生菜中含有膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具... 洋葱(红皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的... 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效... 黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。孕妇，肥胖者忌食...
食物相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用
与芝麻、菊花同食易中毒
与李子、兔肉同食，会导致腹泻
与芥末同食会上火。
营养成分能量792.29千卡维生素B60.7毫克 蛋白质66.61克脂肪46.73克 碳水化合物28.39克叶酸78.93微克 膳食纤维2.5克胆固醇371毫克 维生素A82.9微克胡萝卜素103.1微克 硫胺素0.36毫克核黄素0.48毫克 烟酸11.43毫克维生素C19.7毫克 维生素E0.57毫克钙48.59毫克 磷921.79毫克钾1176.73毫克 钠2225.64毫克碘1.49微克 镁107.51毫克铁7.01毫克 锌4.14毫克硒31.49微克 铜0.33毫克 锰0.26毫克