人参爆鸡片

菜系及功效：肝调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 肝炎食谱

口味：原本味 工艺：爆

人参爆鸡片的制作材料：

主料：火鸡胸脯肉250克

辅料：人参5克

调料：盐1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克

制作：

1. 鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。

2. 将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。

3. 锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。

小帖士-健康提示：

1. 人参是有名的滋补佳品，两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，开心益知”。

2. 现代研究表明，人参具有多方面的生物活性，不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用，还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。

3. 该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英