吉首大学食品科学与工程
所属类别：
食品科学，非师范，本科 ，工学
培养目标：
本专业培养能适应21世纪我国社会主义现代化建设需要，掌握现代食品科学基础知识、基本理论和基本技能，基础扎实，知识面广，综合素质高，适应能力强，有创新精神，德、智、体全面发展，从事食品生产技术工艺设计、研究、教学与开发工作的食品科学与工程高级专业人才。
主要课程：
马克思主义哲学原理、政治经济学原理、邓小平理论、大学英语、高等数学、计算机应用、程序设计语言、大学物理及实验、无机及分析化学(含实验)、有机化学及实验、生物化学及实验、金属工艺学、工程制图、机械设计基础、食品生物化学、食品化学及实验、食品分析及实验、食品工厂机械与设备、食品工程原理及实验、食品添加剂、食品感观评定、食品企业管理、食品包装技术、食品营养与卫生学、食品工厂设计基础、现代仪器分析、食品分离技术、现代食品工程高新技术、畜产品加工学、果蔬贮藏加工学、粮油食品加工学、食品工艺学实验、酿造食品加工学、食品酶学、发酵工业分析、发酵工程与设备、发酵工艺及实验、氨基酸发酵工艺学、专业英语与文献检索等四十余门课程。
学制学位：
四年，工学学士