材料
主料：鳝鱼500克。
调料：红糖15克 菜籽油25克 酱油10克 醋15克 淀粉(豌豆)10克。
做法
1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝；
2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用；
3.将铁锅烧热，注入菜籽油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动；
4.将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟；
5.再加淀粉汁适量，即成。