三鲜鳝鱼汤

材料

主料：猪肉(肥瘦)150克 鳝鱼200克 黄瓜100克。

辅料：鸡蛋100克。

调料：盐3克 料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油10克 香油5克 大葱5克 姜2克。

做法

1、将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2、鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；

3、鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4、葱、姜切丝；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6、坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7、待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。