咖喱鸡丁汤
材料
去骨熟鸡肉250克，大米100克，黄皮葱头150克，清鸡汤1500克，精面粉15克。
调料
咖喱粉2.5克，精盐15克，黄油50克，味精1克，胡椒粉少许。
做法
①葱头与熟鸡肉均切成1厘米见方的丁，把大米挑拣干净，淘洗两遍，用温水泡30分钟后滗去水，放入开水器皿内，中火20分钟，取出放入凉水中，凉透，控去水备用。
②器皿内放入黄油烧热，投入葱头丁，高火2分钟至微黄，加面粉高火2分钟，再加咖喱粉，高火炒出香味，舀入鸡汤高火3分钟煮开，加入精盐、味精、胡椒粉，调匀，再加入鸡肉丁和大米饭，搅散烧开，盛在七个汤盘内，趁热食用。