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发菜蛤蜊汤

王朝百科·作者佚名  2009-11-24  
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材料

发菜5克,蛤蜊600克,鸡胸肉150克,热高汤五杯。

调料

精盐1/2小匙,芝麻油一小匙,香菜末两大匙; (A)玉米粉一大匙,水一大匙,白胡椒粉1/4小匙; (B)玉米粉两大匙,水两大匙。

做法

①鸡胸肉剁成泥状,拌入调料(A)备用。

②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮。

③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用。

④取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后,放入发菜及鸡胸肉泥,拌匀后高火5分钟,取出耐热锅调入调料(B),再高火2分钟。

⑤放入蛤肉并加盐调味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。

 
 
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