XO酱炒饭

【菜名】XO酱海鲜蛋炒饭：Fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce

【材料】白饭2碗、生菜叶3片、洋葱1/4个、鸡蛋2个、葱1根

【调味料】XO酱4大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

【制法】1.将生菜叶、洋葱分别洗净、切丁；白饭弄散。

2.用2大匙油炒打散的鸡蛋液，待其凝固后先盛出；另用2大匙油炒香洋葱后，放入白饭同炒，并加调味料炒熟。

3.最后放入生菜叶及葱花，并将鸡蛋回锅炒匀，即可盛出。

【制作小秘诀】1如果用冷饭炒，一定要先将饭弄散再入锅，热饭则要放至稍凉再炒才不会吸油，效果上冷饭的颗粒较清爽，但不能整块在锅内切，否则饭粒会粘成团。

2炒饭加盐时最好把盐抓在手上，边炒边加才会均匀。