油泼原壳螺

材料

主料：海螺1500克。

调料：花椒油15克 大葱20克 辣椒(红、尖、干) 15克 盐2克 酱油5克 味精2克 白糖5克 鱼露3克。

做法

1、活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。

2、取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。

3、勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。

特色

海螺鲜嫩，鲜咸味中又见葱葱郁郁椒辣香和微甜，以壳为盛器，更形象，更原始，更自然。