蜇头螺片

材料

主料：新鲜海螺片200克，发好的蜇头200克。

辅料：葱、姜、蒜、茼蒿段、笋片、木耳。

调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、花生油、香油。

做法

1、海螺、蜇头用刀加工好。

2、取一碗，加鸡汤、盐、味精．鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、料酒对成汁。

3、锅内加水，八成热后放螺片、蜇头一烫捞出。

4、锅内加花生油，六成热后，放入螺片、蜇头，一促立即倒入漏勺，备用。

5、锅内加花生油，葱、姜、蒜炝锅，加配料一炒，加上螺片、蜇头，立即倒入碗内的汁，急火翻炒片刻，淋香油盛入盘内即成。

贴士

1、海螺片片得要薄，蜇头刀工要整齐。

2、要掌握好火候、油温。