材料
茄子300克，肉糜100克。
调料
色拉油两大匙，葱花一大匙，蒜末一大匙，红辣椒两只，酱油一大匙、一小匙，味精一小匙，水一大匙，米醋一小匙。
做法
①茄子去蒂切段，肉糜用酱油一小匙、米醋腌渍。
②将两大匙色拉油高火2分钟后，放入葱花、蒜末、红辣椒长段，高火1分钟，再加入茄子，高火2分钟。
③将一大匙酱油、味精、水与茄子拌匀，再放入肉糜搅拌，高火3分钟即可。