双菇豆腐

材料

嫩豆腐300克，金针菇80克，香菇五朵，青菜心六棵。

调料

芝麻油一大匙，精盐一小匙，胡椒粉少许，酱油一中匙，白糖一小匙，高汤一大匙，淀粉一中匙，色拉油两大匙。

做法

①豆腐切薄片，香菇去蒂泡软切丝，金针菇去根洗净，切段。

②深盘内放入两大匙色拉油，加入香菇，高火2分钟。

③取出，再将豆腐、金针菇放入，青菜心对半切开，排放在盘外缘。

④加入精盐、胡椒粉、酱油、白糖、高汤、淀粉，把盘中材料与调料拌匀后，高火5分钟，取出后淋上芝麻油即可。

又一种做法主料：北豆腐

辅料：香菇、草菇、冬笋、青椒

调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

烹制方法：

1、将豆腐切丁，待锅中水烧开后加少许盐，下入豆腐焯烫捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。

特点：清淡咸香，营养丰富。