油焖茭白

菜谱名称油焖茭白

所属菜系浙菜

制作材料主料：茭白300克

调料：芡粉10克香油2克植物油50克味精1克白砂糖2克酱油10克料酒5克

制作工艺1. 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；

2. 热锅加油，开中火至油五分热；

3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；

4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；

5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。

工艺提示本品有油炸过程，需备植物油约300克。

健康提示茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。

食谱营养茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食谱相克茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。