灌海参

材料

水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克，鸡油、葱、姜、盐、料酒各适量。

做法

1、将海参洗净，在其内里划刀；鸡脯肉剁成肉泥，熟猪肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。

2、用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。

3、将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上即可。

功效

补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。