玛德莲娜

Madeleines 法式甜点

玛德莲娜这个名字源于法国名字Magdalen。有好几个传说与这个特殊形状与味道的甜点相关。有一个传说是，玛德莲娜这种甜点发源于一个叫做Commercy的法国小镇，而当地的甜点师傅曾经在18世纪左右，付了很可观的一笔钱来买这种甜点的配方并且从而让这种甜点成为当地独有的名产。

一说是，Commercy（科摩西）曾经有个女修道院供奉圣.玛丽 玛格达伦（就是上文那个名字Magdalen）。修女们靠制作和出售甜点来维持生计以及教会学校。历史学家认为，在法国大革命的时候，法国的修道院等都被强制废弃，所以他们应该被迫出售甜点秘方给面包师们。

下面这个方子是橙子巧克力口味的

配料：

1/2 杯奶油

1杯 （通用）面粉

1/2茶勺 烤面包面粉

1小撮食盐

3个大个鸡蛋

3/4 杯砂糖

2茶勺香草精

1茶勺鲜榨橙汁

2块Godiva黑巧克力

配料原文

1/2 cup (1 stick) butter

1 cup all-purpose flour

1/2 tspn baking powder

A pinch of salt

3 large eggs

3/4 cup granulated sugar

2 tsp vanilla essence

1 tbsp freshly squeezed orange juice

1 tbsp grated orange zest

2 bars (1.5 ounces each) Godiva Dark Chocolate - coarsely chopped

Madeleine Pans (you can buy one online here)