玉米肥牛

原料：罐装玉米粒200克 澳洲肥牛200克 葡萄酒10克 辣椒酱10克 小米辣椒20克 青椒20克 姜葱汁、精盐、嫩肉粉、十三香、干淀粉、味精、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）

制法：

1．肥牛切成1厘米见方的丁，纳盆，加入葡萄酒、十三香、姜葱汁、精盐、辣椒酱和嫩肉粉、干淀粉拌匀；青椒、小米椒切成粒；玉米粒用干淀粉拌匀。

2．炒锅上火，注入精炼油烧至五成热，先下入肥牛丁炸至外皮酥脆时，捞出沥油，再将玉米粒入油锅中炸至皮酥脆后捞出。

3．另净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入青椒粒、小米椒粒炒香，倒入肥牛丁、玉米粒，调入精盐、味精炒匀，最后淋香油，起锅装盘即成。

特点：酥香可口，佐酒尤佳。