鸡丝拌拉皮
鸡丝拌拉皮
原料: 原 料:
材料:鸡胸肉1副,绿豆粉皮2张,小黄瓜2条。调味料:(A)盐1/3小匙。(B)糖1/2小匙。(C)芝麻4大匙,黑醋,糖,蒜茸酱油各1大匙,冷开水5大匙,盐,香油各1/4小匙。(D)盐1/2小匙。
制法: (1)粉皮切粗条,汆烫后捞出沥干,垫于盘底,小黄瓜切粗条,放入碗中,加A料抓软,挤干水分,再加B料抓匀,排在粉皮上。
(2)C料放入碗中搅拌均匀,作成淋酱备用。
(3)鸡胸肉撕去筋及膜,入滚水汆烫,加D料煮熟,捞出,待凉后撕成粗丝,铺在小黄瓜上,淋上拌好的C料,食用是拌匀即可。
特点: 鸡丝拌拉皮的酱汁与材料拌匀非常爽口,相同的淋酱,也可以适量的辣油即可成为凉面的淋酱。