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香卤黄虎掌

王朝百科·作者佚名  2009-11-25  
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香卤黄虎掌

香卤黄虎掌

原料: 原 料：

主料：净黄虎掌菌150克. 调料：香卤水，八角，桂皮各5克，丁香7克，干沙姜9克，甘草，草果，花椒各6克，菌王清汤2500克。

制法: （1）先将香卤水料用纱布包裹好，放入菌王清汤中熬煨1小时，使香味尽出，再加入精盐50克，成香卤水。

（2）将黄虎掌菌放入香卤水中煨半小时，取出，冷却后批片，装盘。食用时配叉烧酱，冰苏梅酱汁均可。

特点: 卤色透明清鲜，菌汤香味浓郁。

 
 
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