玫瑰沙拉鳕鱼卷

主料：培根片（长10厘米、宽4厘米、厚1毫米）5片，鳕鱼茸50克。

调料：盐3克，糖1克，味精5克，白胡椒粉0.5克，鸡蛋清1克，生粉3克，玫瑰沙拉酱50克（即卡夫奇妙酱、中加入少许食用玫瑰榨成的汁调匀），精制油1000克。

制作：

1、鳕鱼茸加盐、糖、味精、白胡椒粉搅匀打上劲制成鱼胶。

2、培根片铺平抹上一层鱼胶后卷起，收口以蛋清、生粉粘合。

3、锅放油烧至五成热后投入培根卷炸约2分钟至熟后取出沥干。

4、锅中留少许余油，倒入玫瑰沙拉酱和培根卷翻炒出锅装盆

特点：色泽幽红、口感爽滑、外脆内嫩伴有阵阵玫瑰香味。

技术关键：1、最后只能放少许，油太多沙拉酱会化掉成水状，无法包到肉卷上，夏天也可以用冷的沙拉酱上菜。2、鱼卷炸制的时间不能太长，否则越炸越干。