材料:牛油、面皮、忌廉、香橙、糖粉。
做法:起酥牛油加面皮(即牛油擀薄后,上面覆一层面皮,像剁鱼肉般将将其反复交替叠起,叠得越多次,出来的层次越丰富),入炕炉内炕至最面层转焦色,取出,便成千层酥,摆上香橙、撒上糖粉作装饰,绝对的赏心悦目。
师傅教路:酥皮的用途很广,如作为前菜的酥皮盒、作为汤的酥皮汤等,此次用来作甜品,关键在于叠的过程,一不小心弄穿了,就会起不了酥或是造型有欠缺。