原 料：
红瓤西瓜1500克 琼脂5克 白糖350克
制法: （1）西瓜取瓤用纱布包好挤取瓜汁。
（2）琼脂用150克水浸涨，放小钢精锅中熬溶，加进白糖、瓜汁，沸后过滤盛深底平盘中自然冷却结冻。
（3）锅加水500克，放入白糖熬化，过滤后盛大汤碗中，连同瓜冻进冰箱。
（4）临食时把瓜冻改刀，整齐装碗，倒入糖水即成。
特点: 色微红晶莹，凉爽清暑。