蒜爆鲳鱼

材料： 鲳鱼一条。

调料： 蒜苗两根，蒜头三粒，红辣椒两只，精盐、味精各一小匙，色拉油三大碗，米醋两小匙，番茄酱、白糖各一大匙，酱油、绍酒、淀粉各少许，清水一碗，面粉适量。

做法： ①鲳鱼洗净去内脏后，用小刀在鲳鱼身上两面割划约1厘米深。

②在鲳鱼两面撒上少许味精、精盐后蘸上面粉，用色拉油炸至金黄色，捞起放至盘内。

③将蒜苗斜切适量，蒜头拍碎，红辣椒切片。

④待蒜苗、蒜头、辣椒熟后，即倒入一碗清水于盘内。

⑤加入米醋、绍酒、番茄酱、白糖、酱油，沸腾后加入淀粉少许勾芡。

⑥将勾好芡的材料淋在鲳鱼上，罩上微波薄膜，高火3分钟即可。