三色鲜果核桃鸡
材料
主料：鸡(500克) 核桃(60克)
辅料：猕猴桃(50克) 菠萝(50克) 草莓(20克) 鸡蛋清(15克)
调料：大蒜(5克) 姜(10克) 盐(3克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(40克) 料酒(5克)
制作工艺
1.猕猴桃去皮；菠萝、草莓全部切粗粒。
2.核桃用滚水飞过，再过冷河，盛干，以六成热的油炸至微黄色，盛起。
3.鸡起肉，切粗粒，加腌料（姜片5克、盐3克、胡椒粉1克、香油5克、鸡蛋清15克、料酒5克）腌15分钟，飞水或泡嫩油，盛起待用。
4.锅内下油，爆蒜茸、姜片，鸡回锅，加入三色鲜果粒炒匀，用少许生粉水埋芡，加入核桃炒匀，即可上碟。