豉汁青口螺

材料

主料：青口螺 2500克。

调料：豆豉 20克 大蒜 10克 味精 5克 生抽 20克 植物油 50克 。

做法

1、将青口螺外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；

2、豆豉、蒜同剁为茸；

3、豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；

4、旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5分钟，取出；

5、旺火烧热炒锅，下油30克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

贴士

青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。

特色

肉鲜美，豉味浓。