炒手抓豆腐

菜谱名称炒手抓豆腐[1]

烹制材料主料：北豆腐

辅料：苦瓜、青红椒、松仁、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱、蒜蓉辣酱

烹制方法1、将豆腐压碎，苦瓜去瓤切粒，加少许盐腌制，鸡蛋打散备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末爆香锅底，放入苦瓜粒煸炒，加入压碎的豆腐，炒至水分挥发，调入盐，倒入鸡蛋液炒至蛋液均匀的裹在豆腐上，加酱油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖调味，放入青红椒粒、松仁，用葱姜末、醋、香油调制成料汁烹入锅中，加味精炒匀出锅即可。

菜品特点口感细嫩，营养丰富。