食物圣经

版权信息

书 名: 食物圣经

作者：(英国)克里斯汀·尹格朗

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版时间： 2008

ISBN: 9787538857283

开本： 16

定价: 78.00 元

内容简介《食物圣经》系统地介绍了26类1500种食物，包括蛋、奶、鱼类、肉类、蔬菜、水果、谷物等。其中大部分是家庭日常食用的食物，另外也有一些餐饮业专用的食材。对于每一种食物，作者不仅生动地介绍了它的历史、品种和特点，而且还详细讲解了购买和存放的窍门，以及它在世界各地的经典烹饪方法。

作者简介克里斯汀·尹格朗（christineIngram），是英国著名的美食栏目的编辑和作家。她是全球最著名的时尚杂志之一——《女性》（Woman）杂志美食栏目的编辑，并出版了多本关于美食和烹饪的畅销书，如《世界蔬菜百科全书》《米饭和意大利调味饭烹饪手册》等。尹格朗女士对美食有着浓厚的兴趣，为了收集各种各样的美食和烹饪方法，她的足迹遍布世界各地。本书是她最重要的代表作，出版之后一直好评如潮，被译成多种文字，畅销全球。

编辑推荐《食物圣经》共收录了世界上的1500种食物，涉及的门类之全，品种之多，内容之详，堪称同类书中之最，因此被世界厨师联合会评为全球最全面和权威的食物类用书之一。对于每-种食物和烹饪方法，《食物圣经》都配以精美图片，方便读者识别和操作。

目录蛋、奶和油脂

蛋

奶

奶油

酸奶

黄油及油脂

奶酪

硬质奶酪

半软质奶酪

软白奶酪

洗浸奶酪

自然外皮奶酪

蓝纹奶酪

新鲜奶酪

奶酪食用指南

鱼类和贝类

海鱼

淡水鱼

腌熏鱼和罐装鱼

甲壳动物

软体动物

头足动物

其他海洋生物

海菜

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