碧玉烧叉烧

碧玉烧叉烧

原料: 原 料：

原料：叉烧200克，凉瓜150克，红椒1只，生姜，葱各10克。调料：花生油50克，盐5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，湿生粉适量，麻油5克，清汤150克。

制法: （1）叉烧切厚片，凉瓜去籽切大块，红椒，生姜切条，葱切段。

（2）烧锅下油，放入姜，叉烧用小火煸炒片刻。

（3）加入清汤，盐，味精，白糖，凉瓜块，葱段，用小火烧至入味时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

特点: 凉瓜比较苦，要烧透水，去掉其中部分苦味。