糖醋拌三丝

菜谱分类凉菜，凉拌菜

美食原料主料：西芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1汤匙)

糖醋汁：白糖(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江老陈醋(2汤匙)、香油(1汤匙)

调料：盐(1汤匙)

制作方法1 西芹撕去老筋，洗净切成细丝；蒜剁成末。

2 红萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂和籽，也切成细丝。

3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入西芹、红萝卜和青椒丝汆烫30秒。

4 捞起三丝材料，过冷河沥干水，置于大碗中。

5往大碗内，加入2汤匙白糖、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、2汤匙镇江老陈醋和1汤匙香油。

6 将三丝和糖醋汁充分拌匀，即可食用。

美味贴士1、糖醋三丝要尽快食用，不可久腌，否则西芹丝容易变软，不够爽脆，时间久了三丝还会过酸，难以入口。

2、给三丝飞水的时间不宜过长，不然材料会过熟，还要过一下冷河，以保持其脆嫩的口感。

3、三丝材料以质地鲜嫩、口感无渣为佳，不宜选用水分较多、有籽或起渣的食材来入菜。

4、切制食材时，应切得大小一致，才能使食材的成熟度一致，吃起来清爽脆嫩。[1]