下火大芥菜咸鱼头汤

连日秋燥，虚火易上，大芥菜蜜枣滚咸鱼头汤苦中带甘、咸中有润，它不是药物胜似药物，对虚火上炎、牙痛、腮肿、咽喉干痛十分有效，同时还对胃口不佳、口渴、心烦、失眠等有辅助治疗作用。大芥菜的甘苦之味，与蜜枣、咸鱼头同用，则共奏滋肾水、降虚火、健脾胃、生津液之功，为降火不伤阴、滋肾不留邪之汤品。

材料：大芥菜1000克、蜜枣5~6个、咸鱼头1~2个（约120~150克）、生姜2~3片。

烹制：大芥菜洗净、切段状；蜜枣洗净、稍浸泡；咸鱼头洗净、切开边，亦可下油镬慢火煎至两面微黄，亦可不下油镬煎。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后改为文火滚30分钟便可，试味后方可下食盐。