淮山黄芪猪横脷汤

秋天空气干燥，易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象。因而现要选服滋阴润肺为主的汤品，淮山黄芪煲猪横脷有此功效。汤中猪横脷即猪胰，性平味甘，能益肺、补脾、润燥，与黄芪、生地、淮山、瘦肉等合而为汤，共奏滋阴润燥、生津止渴之功。

材料：淮山、黄芪、生地各30克，山萸肉10克，猪横脷1条，瘦肉100克，生姜2~3片。

烹制：洗净汤料，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；猪横脷洗净，用刀尖挑去脂肪，切为片状，并用少许生油、生粉、生抽和酒拌腌15分钟。先把药材、瘦肉和生姜放进瓦煲内，加入10碗水，武火煲沸后改为文火煲2个小时，再加入猪横脷武火煲15分钟，加盐和生油便可。