党参淮山兔肉汤

入秋后的汤水宜养阴理肺与健脾和胃相结合，或轮换交替，原则是循环渐进地温补。中药党参、淮山煲兔肉汤气味清润可口，具补气健脾、养阴和胃的功效，为时下养生的汤品，亦可用于脾虚气弱，胃阴不足，症见形体虚弱，消瘦乏力，精神疲倦，饮多食少，不爱活动等，还可治儿童营养不良、气阴不足之症。

材料：党参、淮山各30克，玉竹20克，兔肉500克，生姜2~3片。

烹制：党参、淮山、玉竹洗净，稍浸泡；兔肉洗净，斩件；与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，兔肉可捞起拌入酱油佐餐用。