酸菜蚝豉汤

咸酸菜煲蚝豉汤具有生津止渴，滋养阴液的功效，对长夏炎热造成人们胃纳不佳，有很好的调理作用。蚝豉具滋阴清肺、补心养血之功；咸酸菜有生津止渴、开胃消滞的作用；再配以益气健脾、润燥的猪瘦肉，则更能生津、健胃、益气。

材料：咸酸菜梗150克、蚝豉400克、猪瘦肉100克、生姜2~3片。

烹制：咸酸菜须取其梗，用洗米水洗净，切片；蚝豉用清水浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量生油，试味后才看是否放食盐。此量可供3~4人，蚝豉、瘦肉等可捞起佐餐用。