冬瓜水蟹猪排骨汤

三伏天的中伏，民间有“热在中伏”之说，所以这段时间将又是暑热天了，因而清暑的汤品应是冬瓜等为主，今日靓汤宜冬瓜水蟹猪排骨汤。水蟹曾被人认为是湿热之物，中医则认为它能清热解毒、补肾添髓、养筋活血。以解暑热、利水湿的冬瓜，补肌益髓的猪排骨、清润的蜜枣配伍为汤，更具消暑热、养肾阴之功。

材料：冬瓜1000克、水蟹2只、猪排骨400克、蜜枣3个、生姜3片。

烹制：冬瓜洗净，连皮切为厚块；蜜枣洗净、去核；水蟹洗宰净；猪排骨洗净，切段状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，水蟹、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。