节瓜赤小豆薏米鲩鱼尾汤

三伏天的末伏，气温闷热，居家靓汤还是要以消暑的瓜果类为主，节瓜赤小豆薏米煲鲩鱼尾汤味清润、可口，有祛暑清热、健脾利水的作用，十分适宜现时饮用。

节瓜能消暑，《本草求原》说它“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水”。赤小豆、薏米能健脾渗湿；鲩鱼尾则有补益脾胃之功。

材料：节瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，鲩鱼尾2条，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：节瓜刮皮、洗净、切块状；赤小豆、薏米洗净，稍浸泡；鲩鱼尾洗净、去鳞，煎至微黄，瘦肉洗净，不用刀切。一起放进瓦煲内，加入10碗水量，武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。