炸蟹盖面

材料：

青蟹1只 蒜4粒 糖1小匙 面1斤

葱2根 盐1小匙 太白粉1大匙 色拉油适量

做法：

1. 冷锅直接下油至刚好可以盖过螃蟹，将油加热至9分热后放入螃蟹，炸螃蟹的时间不宜久，以1分钟最好。时间到后将螃蟹捞起沥干，置于盘中。

2. 面烫熟后沥干，混一点油备用。

3. 准备2碗水，水滚后丢入葱花、蒜蓉、盐、糖及太白粉，用锅盖焖1分钟后熄火。

4. 烫好的面置于盅里，上面放螃蟹，最后再将汤汁淋在螃蟹及面上即可。