翠玉蓝斑卷
材料：
蓝斑肉1斤 红辣椒2根 盐适量 蛋白适量
太白粉适量 葱4根 干香菇6朵
蓝斑是指肉质较坚实的一种鳕鱼，可向鱼贩说明购买
做法：
1. 鱼肉去皮、刺，切成长20公分、宽8公分、厚0.5公分的片，用毛巾把水分吸干；
2. 鱼片加盐、蛋白、太白粉浆好（可避免蒸时散掉）；
3. 葱、红辣椒、发好的香菇切丝拌匀，适量包入鱼片，卷成圆柱，以中火加一碗水蒸8分钟；
4. 以鸡肉高汤、虾油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以青椒丝、红萝卜丝、金针丝加以装。
材料：
蓝斑肉1斤 红辣椒2根 盐适量 蛋白适量
太白粉适量 葱4根 干香菇6朵
蓝斑是指肉质较坚实的一种鳕鱼，可向鱼贩说明购买
做法：
1. 鱼肉去皮、刺，切成长20公分、宽8公分、厚0.5公分的片，用毛巾把水分吸干；
2. 鱼片加盐、蛋白、太白粉浆好（可避免蒸时散掉）；
3. 葱、红辣椒、发好的香菇切丝拌匀，适量包入鱼片，卷成圆柱，以中火加一碗水蒸8分钟；
4. 以鸡肉高汤、虾油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以青椒丝、红萝卜丝、金针丝加以装。