干贝粉丝丸

材料：

干贝150g 烤豆腐1块 香菇2个(切碎) 芦笋8条

粉丝(干)50g 嫩姜薄片8片 盐适量

丸子调味料：

水1.5大匙 盐1/4小匙 米酒1小匙

淡味酱油1/2小匙 太白粉1小匙

酱汁：

高汤3杯 酒4大匙 盐1.5~2小匙 低盐酱油适量

作法：

1. 用菜刀把干贝剁碎再捣烂搅至滑溜。

2. 把干贝与香菇放进碗内，首先加水彻底搅匀，再混合盐、米酒和酱油，最后加入太白粉彻底揉搅（丸子调味料）。

3. 以温水略泡过粉丝，发胀后便马上捞起沥干。用剪刀剪成2~3cm长，用手把粉丝弄乱再沥干水分。

4. 把干贝泥分成4等分，放入粉丝堆中滚动，让它黏遍粉丝后再捏成丸子状。排放在铺了保鲜膜的碟子上，放进沸腾中的蒸器内，以中火蒸12分钟。

5. 芦笋切掉硬的根部，摘去叶鞘盐煮后，再切成容易进食的长度。在锅内倒入高汤煮沸，再把酱汁的其它材料加进去。烤豆腐切成8件，也放进去加热，把干贝丸子与芦笋加进去略煮。上碟拌以姜片。