陈皮梅
人物
陈皮梅，女，原名 麦静芝，著名粤剧女文武生，有“女薛觉先”之称，后得薛觉先收为门徒。她曾与黄曼梨、黎灼灼、李倩苹、徐意、甘露、郑文霞、李月清、马笑英、容玉意、黎雯、高伟兰(卢敦夫人)等结义金兰组成“十二金钗”。
与陈皮梅出道的当年代女班艺人中，著名的还有潘影芬、任剑辉、潘少雄、徐杏林、黄侣侠、张妙兰、白莲子等，之后都如陈皮梅，是出类拔萃的粤剧一代名伶。[1]
小吃简介陈皮梅香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
基本材料梅坯50千克 白砂糖85千克 鲜生姜1250克 鲜桔皮8.5千克柠檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克甘草分1.5千克 桔皮酱、柠檬酱适量
工艺流程梅坯→浸漂→糖渍→煮制→拌粉→包装→成品制作方法1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75％以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。