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发菜鱼丸

王朝百科·作者佚名  2010-08-03  
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材料:

鱼肉1斤 肥肉1两 发菜1/5两

葱花1大匙 虾米1大匙 茼蒿半斤(或其它青菜)

A. 姜酒1大匙 盐1/2小匙 味精1/4小匙 胡椒1/4小匙

麻油1小匙 蛋白2个 太白粉2小匙

B. 高汤1杯 盐1/3小匙 味精1/3小匙

C. 太白粉1小匙 水1小匙

做法:

将鱼、肥肉剁烂，调A料拌匀成鱼浆(也可买现成鱼浆)再加入发菜(预先泡软)、葱花、虾米后，用手挤成丸子(14个)置于擦过油之蒸盘，蒸6分钟，另将B料烧开，以C料勾汁淋于发菜鱼丸上，并用炒熟青菜围边即成

 
 
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