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老鸭莲藕淡补汤

王朝百科·作者佚名  2010-08-03  
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烹饪方法：取老莲藕一到两节，洗净、剁成块状，有除烦、解渴、健脾开胃之功；老鸭，洗净处理后，取其多骨的颈、脊骨、鸭蹼、翅等多骨部位，有清肺、解热、滋阴补血之功。

烹制时，先将老鸭入水大火煮沸，撇去浮沫血污，加葱结，拍松姜块、黄酒和藕块，待再度沸起，改用小火煨焖到藕、鸭皆酥，加盐和鸡精，调准口味，连锅入席。

老鸭莲藕汤入席，但见汤汁青紫，藕糯鸭酥，滋润鲜美，别具异采。

 
 
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