干锅鱼泡

原料：

鱼泡350克，洋葱丝200克，毛豆100克

调料：

郫县豆瓣酱50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油、姜葱蒜末、高汤、盐、味精、白糖、香油各适量

做法：

1、鱼泡放入加料酒的开水中焯水。净锅油热，倒入鱼泡略炸一下出锅。

2、锅中底油煸炒洋葱丝，加味精调味，盛出垫于锅底，放上鱼泡。

3、锅内煸香姜葱蒜末、豆瓣酱、泡辣椒，烹料酒，加高汤、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖调味，倒入毛豆一起煮制5分钟，汁少时淋香油，倒入干锅中即成。[1]