原料：鲜虾仁，鲜石斑鱼肉，鲜竹笋各适量，芒果1个，调味汁少许。
特点：清爽去暑
烹饪方法：把芒果切两半，把果肉取出切粒状。将虾仁除去沙肠，洗净，和石斑鱼肉、鲜笋一起均切成粒状，分别入沸水中弄熟捞出，控去水分，凉透。将石斑鱼、鲜笋、虾仁、芒果分放在芒果壳中，浇上调味汁，放盘中既成。