茶养茶
茶养茶是近年来一些品茶界的专业人士通过不断总结、验证后,开始推广开来的一种提炼茶叶内在品质和外在口感的技术,经多方检验后,证明其确实可以有效改善茶叶等级,特别是对于私人收藏普洱类需要发酵及陈化的茶叶,有很好的保护作用。例如,茶叶有着极强的吸附性,很容易被具有强烈气息的物品所污染,但是如果有了外部用于养茶的配茶,就会有效防止此类情况的产生:一、配茶同样具有茶叶的特性,有很好的呼吸作用,可以因此有效过滤空气中的污染物,让所保藏的高级茶品获得一个更加理想的转化环境;
二、配茶可以吸收掉空气中的刺激性气体,有效保护收藏于其中的高档茶叶。
通常来说,养茶的功夫要高于藏茶,因为所谓的藏茶,只不过是在适合的场所把茶收藏好就行,但养茶不同,他有更多考究及更深的含义。养茶的要点首重环境及氛围,次求天地节气的调合,再望人工修整的工细与体贴。所谓养茶,其实也是一个养心的过程,君子如茶,当以心养之。长时间持续不断的呵护,能使茶的色香味及气韵沉淀优化,变得更加醇厚,而且人养茶,茶也养人,养茶的意义在于茶与人共养,共得其真厚之性。
养茶的方法通常是以茶养茶,也可利用一些与茶和谐的天然之物来养,如把普洱茶放在竹筒中培养,一定时间后,所养之茶会略带竹香,又如把滇红放在盛有云南白茶的陶罐中培养,可明显增加滇红的毫香。
曾有人著养茶之要如是曰:味苦涩之茶适宜养,久而易有神变;味淡薄之茶不宜存,经久难出化境。温湿气味诸因素,于养茶有大作用。过湿过温茶易陈,也易霉朽;过干过凉茶难变,却易保质。是故,养茶之境以不偏不倚中道为要,养茶之味以清净本味为佳。
也有人直接采用普茶压制成器皿,每尊需选用上等大叶种晒青茶一公斤,成型后净重800g左右,在清洁、通风、避光、干燥的条件下,极适合于长期保存,在方便使用的同时,还赋予了它们极高的收藏价值。