原料：兔肉200克，蘑菇丝、冬菇丝各50克，鸡蛋清1个，鸡精、盐、白糖、肉汤、淀粉、黄酒、胡椒粉、麻油、葱丝、花生油各适量。
制法：
1．兔肉洗净切丝，加蛋清、淀粉、米酒、酱油搅拌均匀。
2．炒锅注油烧至五成热，放入兔丝，散炸至熟，捞出沥油。
3．原锅内放入蘑菇、冬菇和姜，煸透后烹入米酒，加入肉汤、鸡精、盐、酱油、白糖、胡椒粉、麻油和兔肉，烧开后用水淀粉勾稀芡，撒上葱丝，装盘即成。